K Pilota

Viñedo: 15 ha de viñedo propio plantado en espaldera, a 300 metros de altitud sobre el mar Cantábrico. Rendimientos por cepa entre los 1,5 y los 2,0 kg.
Clima: Gran carácter atlántico, con pluviometrías altas y maduraciones lentas con vendimias a la llegada del otoño.
Suelo: Granítico con esquistos pizarrosos. La orografía es muy accidentada con fuertes pendientes, por lo que contamos con diferentes orientaciones y exposiciones.

Vinificación: Selección manual de los racimos. Entrada de uva por gravedad, maceración pre-fermentativa en frío y fermentación en tanque de acero inoxidable, con levaduras indígenas, a temperatura controlada.
Crianza: Al menos 5 meses sobre sus lías en depósito de acero inoxidable.
Guarda: Consumo preferente en los 2-3 años siguientes al embotellado.

Maridaje: Ideal para aperitivos y comidas ligeras: tapas, sushi, mariscos, arroces, pescados y carnes blancas.
NOTAS DE CATA
Fase visual: Brillante, limpio y cristalino, de intensidad media, con color amarillo verdoso pálido y destellos alimonados.
Fase olfativa: Intensidad alta, con claras notas de cítricos y heno recién cortado para acabar mostrando las notas minerales propias de nuestros vinos y que hacen que el conjunto aromático sea complejo y profundo.
Fase gustativa: Su gran volumen en boca lo convierte en un vino redondo y glicérico sin perder el carácter fresco y atlántico de los txakolis

Maridaje: Ideal para aperitivos y comidas ligeras: tapas, sushi, mariscos, arroces, pescados y carnes blancas.