Pinna Fidelis Roble Español

VARIEDAD
Tinta del País 100%. CRIANZA
12 meses (Barricas de Roble Español).

VENDIMIA
Manual, con selección de racimos.

ELABORACIÓN La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando los mejores racimos en el momento óptimo de maduración polifenólica, punto en el que la uva tiene la mayor concentración de color y de taninos. La uva proviene de viñedos de secano de más de 30 años, con formación en vaso, por lo que la uva madura de forma lenta, concentrando taninos dulces, aromas y color, debido a su baja producción. Una vez vendimiada la uva, los vinos maceraron durante 40 días, con el fin de extraer con intensidad toda la concentración de las uvas, e ir redondeándose y refinando el tanino. Una vez acabada las fermentaciones y la maceración, los vinos pasaron a barricas nuevas de Roble Español, provenientes de bosques del Pirineo Navarro. Este vino a permanecido 12 meses en barrica, todas ellas de tostado ligero, con el fin de preservar las características de la uva. Durante la crianza las barricas se rellenaron frecuentemente, y se trasegaron en primavera y otoño. Finalmente se clarificó y embotelló.

ASPECTO Rojo picota muy cubierto, limpio, brillante y glicérico.
NARIZ Aroma de intensidad alta, frambuesa, fruta madura en compota, canela, cacao, café recién tostado. Con el paso del tiempo se aprecia aroma floral, de violetas.
BOCA Potente, carnoso, tanino dulce, glicérico y amable.