La ola Albariño crianza sobre lias

La Ola – Origen Azul, se produce en terruños con condiciones excepcionales, practicando una viticultura y proceso de elaboración singulares.

Nuestras viñas tienen una edad media de más de 37 años, llevando más de quince de transición a la biodinámica.

VARIEDADES DE UVA: 100% Albariño; Numero de botellas producidas: 16.000 botellas;

TIPO DE ELABORACIÓN: Maceración pelicular, fermentación espontánea (levaduras “salvajes&CloseCurlyDoubleQuote;), 6 meses crianza sobre lías en depósito de inox con batonage mensual; GRADUACIÓN: 12,5 % vol.; AZÚCAR RESIDUAL: <1,1 gr/l; NIVEL DE ACIDEZ: 6,9 gr/l en tartárico; PH: 3,41; CLIMA DE LA ZONA: Atlántico (con microclimas); SUELO DE LOS VIÑEDOS Y EXPOSICIÓN: Franco-arenoso y exposición sur; EDAD MEDIA DE LOS VIÑEDOS: 37 años; TIPO DE VENDIMIA: Manual; RENDIMIENTO POR HECTÁREA: 6-8.000 Kg.; TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN: SIEMPRE POR DEBAJO DE 12º; FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: NO; TEMPERATURA DE CONSUMO: 10º-11º;TAPÓN: Elaborado con caña de azúcar, huella de carbono cero, regula la entrada de oxígeno.

Packaging: Etiqueta frontal de un Neptuno moderno, que al desplegarla donde indica “OPEN&CloseCurlyDoubleQuote; revela la etiqueta original utilizada por Eladio Piñeiro en su primer vino en botella azul (la primera del mercado español para un producto alimentario), que lanzó al mercado en el año 1.991.

Tinta termocrómica en dicha etiqueta “original&CloseCurlyDoubleQuote;, indicando el punto óptimo de consumo del vino.

Los viñedos se encuentran distribuidos en zonas privilegiadas dentro de la variada orografía del Val do Salnés. Tras la recolección manual de los racimos en la viña y posterior selección en bodega se maceran (8-10 horas), se realiza pie de cuba días antes para que ayude a la fermentación espontánea con sus propias levaduras “salvajes&CloseCurlyDoubleQuote;, fermenta a una baja temperatura muy prolongada en el tiempo.

Después de la fermentación, de toda la cosecha, seleccionamos la parte superior de las cubas de esa añada con mayor carga frutal. Tiene una crianza sobre sus propias lías finas de 6 meses realizándose batonage mensual.

Embotellado, en día Flor, e iniciamos su comercialización en el mes de septiembre

Vista: Dorado intenso y viscoso.

Nariz: Caramelo de miel, hierbas balsámicas, frutas blancas, mineralidad salina.

Boca: Amplio y graso con volumen y peso. Fresco, cítrico, glicérico, con una acidez equilibrada, persistente y con final largo.