Rosae Arzuaga

VIÑEDO
Elaborado únicamente con uvas de la variedad Tempranillo procedentes de viñedos propios certificados en Ecológico situados en el páramo de Olivares de Duero, parcelas situadas a más de 900m de altitud. Fincas muy especiales por su singularidad de terrenos calizos pedregosos, viñedos procedentes de una selección de cepas propias

ELABORACIÓN Y CRIANZA
Las uvas con las que se elabora este vino se vendimiaron el día 22 de septiembre del 2023 siendo de las primeras uvas en entrar en la bodega. Esta prontitud en realizar la vendimia nos permite adquirir las características técnicas y organolépticas idóneas para nuestro vino. Tras la recolección que se realiza en las horas más frescas del día y manualmente, siempre en cajas de no más de 10 kg, se lleva rápidamente a la bodega, donde se va a realizar un prensando muy suave. Con esto conseguimos que la extracción de  color sea la necesaria para las características requeridas. Las temperaturas por debajo de 12 grados con las que la uva entra en bodega se conservan durante todo el proceso de fermentación. Debido a lo cual la fermentación alcohólica se realiza de forma muy lenta, llegando a durar 30 días. Tras la fermentación se decanta de forma natural para seguir con la mínima intervención de la filosofía Ecológica y se embotella para conservar su viveza y frescura.

Notas de cata:
Visual: Límpido y brillante. Fresa muy pálido con ribetes nude.
Olfativa: Intensidad aromática alta; donde destacan notas de frutos rojos ácidos, predominan las fresas y frambuesas. Notas de pinar, fruta de la pasión y tonos de flores blancas.
En boca: Entrada suave ,fresca y melosa. Sensación untuosa, que perdura en boca hasta retronasal donde se marcan las frutas rojas y un leve tono cítrico.
Tras su paso por boca las sensaciones melosas siguen perdurando dándole amplitud al vino

MARIDAJE Y CONSUMO
Este vino puede tener una armonía perfecta con in f i nidad de platos como la crema de verduras,
arroces tanto de mar como de montaña, mariscos, pescados fritos y en salsas, charcutería, carnes
blancas y aves asadas así como platos de sushi o sashimi.

Temperatura de servicio recomendada 6-8ºC.