Arzuaga Ecologico

VIÑEDO
Vino elaborado con uvas procedentes de cultivo ecológico, todas ellas recogidas en parcelas situadas en el término de Olivares de Duero. propiedad de familia Arzuaga Navarro. Terreno arcillo-calcáreo que va a marcar en gran medida las características del vino.

ELABORACIÓN Y CRIANZA
La elaboración del vino ha sido una continuidad del afán de no intervención con el que fueron cultivadas las cepas de las que procede.
A mediados de octubre, llegados al punto óptimo de maduración, los racimos son vendimiados en cajas de 15Kg, después pasarán por una mesa de selección y serán despalillados hasta su encube en un único depósito de acero inoxidable, destinado única y exclusivamente para realizar este tipo de vino, donde después de unos días macerando en frío, fermentarán a una temperatura máxima de 26ºC. Una crianza de 12meses en barricas, 70% roble francés y 30% roble americano, hace que sea un vino elegante, fino y sutil.

Notas de cata_
Visual: Intensidad media alta, limpio y brillante, donde predomina el color rojo picota, con destellos amoratados.
Olfativa: La gama de frutos rojos, como la frambuesa y la cereza predominan con una alta intensidad aromática ensamblándose con tonos balsámicos, café y torrefactos, propios de su estancia en barrica.
Esta no enmascara la fruta que tiene total protagonismo.
En boca: Vino fresco y elegante, con una fácil y equi librada entrada en boca, dejando sensaciones de carnosidad y volumen en el paso por la misma. Notas ligeramente golosas y tostadas y un postgusto agradable y equilibrado donde volvemos a recordar todos los tonos afrutados detectados en la fase olfativa.

MARIDAJE Y CONSUMO
Acompañante ideal para carnes rojas, carnes blancas, caza mayor y de pluma, asadas o en salsa.
Pescados azules y quesos suaves.
Temperatura de servicio 16º-18ºC.