BARCOLOBO Verdejo Fermentado en Barrica

Barcolobo Verdejo Se elabora este vino con uva verdejo de viñedo viejo controlado, situado en Castronuño (Valladolid). Viñedos de suelos areno-limosos con arcillas y canto rodado, de formación en vaso, con 47 años formación en vaso y un dato relevante: de secano (producción muy limitada), invierno cálido dando paso a un verano seco. Calidad de uva muy buena con una disminución media de la producción muy acusada, debido inicialmente (primavera) a la borrasca. Condiciones que ayudaron a aumentar la calidad de la uva, obteniendo una maduración óptima
Todo el proceso de elaboración se realiza por gravedad, tanto de la uva, como del mosto y posteriormente del vino. Maceración prefermentativa (5 °C) durante 4 horas. Fermentación en barrica durante 32 días a temperatura constante de 11,5 °C, para lo que utilizamos una cámara frigorífica, buscando el respeto del varietal

Crianza: En barricas nuevas de roble francés (500L: tamaño idóneo para marcar la madera y no robar la esencia del verdejo) de grano muy fino y tostado medio. Después de la fermentación el vino permanece en las barricas sobre sus propias lías con batonnages frecuentes durante 12 meses, posteriormente realizamos una crianza en depósito de acero inoxidable en el durante un mes más sobre lías para su afinación. El aporte de madera da complejidad al conjunto, pero sin saturarlo. Se hace una crianza en botella de 13 meses

Cata:
Visual: Amielado con destellos verdosos
Nariz: Expresivo de notas de fruta madura de hueso. Fondo de notas tostadas y recuerdos a madera y frutos secos
En Boca: Untuoso, de acidez equilibrada y graso final

Servir a 8 °C en copa amplia para que exprese todos sus aromas. Sorprende acompañado de comida oriental, mariscos de sabor intenso, carnes suaves, arroz caldoso o foie.